Kombucha

Obsahuje probiotika, která podporují zdravou střevní mikroflóru. Pomáhá s trávením a může zmírnit nadýmání či zácpu.

Díky probiotikům a antioxidantům posiluje obranyschopnost těla. Pomáhá tělu bojovat proti infekcím a zánětům.

Obsahuje kyselinu glukuronovou, která napomáhá detoxikaci jater. Pomáhá tělu zbavit se škodlivých látek.

Obsahuje organické kyseliny a enzymy, které podporují metabolismus. Může lehce pomoci s regulací hmotnosti.

Obsahuje polyfenoly a další antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům. Působí proti předčasnému stárnutí buněk.

Některé studie naznačují, že může pomáhat snižovat hladinu cukru v krvi a zlepšovat citlivost na inzulin.

Probiotika mají pozitivní vliv na osu „střeva – mozek“, což může pomoci se stresem a úzkostmi. Může přispět k lepší náladě a duševní pohodě.

Pomáhá snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a podporuje „dobrý“ HDL cholesterol. Může přispět ke zdravějším cévám a srdci.

Domácí: 1 litr tě vyjde cca 5–10 Kč (podle kvality čaje a cukru). Kupovaná: 1 litr stojí běžně 80–150 Kč. Úspora: Pokud vypijete 1 litr kombuchy týdně, ročně ušetříte cca 4 000–7 000 Kč.

Domácí kombucha = žádné konzervanty, přidané cukry nebo neznámé přísady. Kupovaná může obsahovat stabilizátory, umělá aromata nebo přidané cukry pro lepší chuť.

Můžete si ji upravit podle sebe – sílu kvašení, množství cukru, druh čaje, příchutě. Kupovaná má většinou pevně daný obsah cukru a omezený výběr příchutí.

Domácí kombucha mívá více živých kultur než ta pasterizovaná (některé kupované jsou pasterizované, což zničí část probiotik). Může obsahovat i prospěšné kvasinky, které kupované verze často nemají.

Kupovaná = více plastových/skleněných lahví. Domácí = minimalizace odpadu, opakované používání lahví.

Můžete si hrát s druhy čaje (černý, zelený, bílý, bylinný) a příchutěmi (ovoce, bylinky, koření). Máte i možnost kontrolovat sílu kvašení a obsah alkoholu (dlouho kvašená může mít až 2 % alkoholu).

Tu zakoupíte ve většině obchodu se zdravou výživou, ale můžete se poptat i na internetu nebo sociálních sítích, protože spousta lidí, kteří kombuchu doma dělají, přemnožené houby rozdávají a nebo posílají Za poštovné. 

Nejlepší je černý nebo zelený, ten houbě je nejvíce prospívá. Můžete třeba použít ale i bylinný, matchu, rooibos... Ale mezi těmito "speciály" je potřeba vždy udělat alespoň jednou nebo dvakrát kombuchu z černého nebo zeleného čaje, aby měla houba z čeho čerpat a nezabili jste ji. 

Myslete na to, že houba potřebuje pro svoji práci prostor. Čím menší nádobu vezmete, tím rychleji bude kombucha hotová. Já třeba používám pětilitrovou nádobu, a vždy mi to vystačí tak akorát, než kombucha dozraje.

Budete potřebovat nějakou prodyšnou látku, kterou sklenici zakryjete, a gumičku, abyste látku udrželi na místě. Houba potřebuje dýchat, ale musíte zajistit, aby se k ní nedostaly žádné nečistoty.

Nemusíte kombuchu strkat úplně do kumbálu, ale nenechávejte ji na přímém světle. Ať už slunečním, a nebo z lustru nebo lampy. Kvasinkám obecně světlo škodí, a když to řeknu hodně jednoduše – když na ně zasvítíte ostrým světlem, leknou se a umřou. Ideální je místnost, kde je přítmí, není tam přímé sluneční ani jiné světlo, pravidelně se tam větrá, a kombucha tak má víceméně klid. Například já mám sklenici s kombuchou postavenou na skříňce v ložnici, kde svítíme jen minimálně, a tak tam má opravdu klid. 

Než začnete s houbou manipulovat, vždy si důkladně umyjte ruce, aby vám na nich nezůstaly žádné nečistoty. Připravte si čistou vařečku, čistou misku, a čistou vodu. Já používám balenou, obyčejnou, ne minerální, a lahve "recykluji" - vždy do nich stáčím hotovou kombuchu. Pak budete samozřejmě ještě potřebovat kvalitní čaj a cukr. Ale to vše už najdete dole v receptu. 

- 940 ml vody

- kvalitní černý nebo zelený čaj

- 70 g cukru

- 60 ml hotové kombuchy z předešlé várky 

Množství čaje dejte podle návodu v množství, které odpovídá vaší nádobě na kombuchu. Pro uvaření čaje máte dvě možnosti.